Slow food & slow life (Неспешная еда, размеренная жизнь)
Необыкновенная продолжительность жизни сардинцев подтверждена наукой. Секрет? Солнце, натуральные продукты, простая жизнь и генетическая предрасположенность
Высочайшая концентрация долгожителей, в особенности в некоторых зонах Сардинии, привлекла внимание интернациональных научных сообществ. Научные исследования различных ученых показывают, что существует связь между стилем жизни, питанием и долголетием: вместе с генетической предрасположенностью, сочетание антропологических, культурных и природных факторов, характерное для Сардинии, является ключом к разгадке "правильного старения". На острове живут дольше и лучше, чем в среднем в Италии и в Европе. Не случайно территория Ольястра включена в пять «синих зон» мира, в которых процент людей, достигших столетнего и девяностолетнего возраста здоровыми и активными более высокая, чем в соседних зонах.
Сельскохозяйственные продукты и блюда Сардинии лежат в основе "диеты для столетних". Продукты нулевого километра, зачастую выращенные самими потребителями, в сочетании с ритмом жизни, включающим чередование отдыха и здоровых физических нагрузок, это и есть секрет эликсира долгой жизни. И сегодня в Островной кухне присутствуют характерные вкусы, зачастую унаследованные от предыдущих поколений и приготовленные так, как готовили много веков назад.
Правильному старению помогают молоко козы и овцы, которые легко перевариваются, и их производные А также знаменитый хлеб карасау, богатый протеином и легкий для пищеварения из-за низкого содержания глютина, что делает из него лучшего союзника в борьбе против диабета. Также и ячмень, широко распространенный на Острове, часто используется, в особенности в зимний период для приготовления первых блюд – супов. А затем – овощи: помидоры, артишоки, фенхель, богатые витаминами, и бобовые, как горох и фасоль, которые, по некоторым последним исследованиям, являются главными ответственными за долголетие.
Натуральные продукты, мясо, сыры, сезонные овощи и фрукты, являются основой кулинарной традиции Острова, и обязательно сопровождаются хорошим бокалом (и не одним) вина каннонау, лучшим сардинским вином, известным за свои полезные антиоксидантные качества как нектар долгой жизни. Безусловно, это тоже один из символов "успешного старения" сардинцев.
