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Civraxiu

Su civraxiu è un pane prelibato prodotto in quasi tutta la Sardegna ma in particolar modo nel Medio Campidano, Oristanese, Iglesiente e nel Campidano di Cagliari. È un pane voluminoso, di base circolare, con crosta croccante e mollica morbida, che generalmente raggiunge il peso di circa un chilo. In alcuni centri viene ancora prodotto artigianalmente a casa in vecchi forni a legna. Ha la forma di una grossa pagnotta e per la sua confezione si utilizza farina con una buona quantità di crusca. Le origini di questo pane risalgono al periodo romano. Durante la dominazione romana, la Sardegna era il granaio di Roma e in questo periodo il termine utilizzato per definire la farina era cibaria. Da questo termine deriverebbe il nome "Civraxiu" come viene chiamato nel Campidano. Nel Logudoro il pane prende il nome di “Chibarzu” mentre nel Nuorese "Chiaru". Su civraxiu ha ottenuto la denominazione D.O.P. per la sua storia e la sua qualità. Questo pane è ottimo da gustare come antipasto, caldo a fette con un goccio d’olio, oppure per la preparazione di squisite bruschette. Può essere conservato per più giorni senza alterare le qualità organolettiche e il suo gusto.

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