撒丁岛的美食,身份和品位的象征

Fregola con arselle

撒丁岛的美食,身份和品位的象征

菜品的原料和做法带有特别的撒丁风味,是悠久的历史文化沉淀的结晶
在撒丁岛,吃得好,不显老

饮食代表了一个领域:世上很少有其他地方能够像撒丁岛这样返璞归真。优质的原材料会带来更好的味道并且赋予菜品更高的营养价值,这是几个世纪以来当地饮食文化的精华所在。撒丁岛的饮食传承了古老的文化,在不同地区的做法却有着较大区别。不论是海滨还是内陆,当地人用最简单的食材做出的食物都有一个共同点,美味。

dieta mediterranea
古老的饮食菜单

撒丁岛保留了许多传统高品质的饮食,从山羊奶酪撒丁之花,从洋蓟藏红花,从鱼子到红酒都可以得到体现。家常菜品和饭店的做法都有着固定的菜谱和它们的特色。比如烤面包,从CoccoiCivraxu,从Pan’e gherda到Carasau。以面包为主的菜品,如Frattau面包和Gallurese汤。然后有各色意面,干面比如FregolaMalloreddus,新鲜面食如CulurgionesFilindeuLorighittas一样。

Bottarga
Carciofo spinoso
古老的多样化烹饪传统

第二道菜品种也十分丰富,比如烤乳猪、烤羊肉、Cordula烤肉、羊杂、煮羊肉,还有海鲜,比如贝类、鲈鱼、鲷鱼、鳗鱼和金枪鱼,都有着无数种做法。奶酪有山羊干酪、新鲜乳酪、山羊凝乳、Casu Marzu,名为SeadasPardulas的芝士蛋糕,还有各种由杏仁和蜂蜜制成的甜品。

malloreddus
culurgiones
每一个区域都有当地特有的酒品

传统和绿色的食品在岛上遍地皆是,尤其是在节日和集市上。每年岛上都会举办很多的节日活动,比如春天在Baronìa,Gallura和Sulcis和秋天在Barbagia。又或者通过饭店和酒庄。每个区域都有它的特色,甚至不止一种:Gallura的Vermentino,Alghero的TorbatoCagnulari,Sulcis的Carignano,Ogliastra和Nuorese的Cannonau,Campidano的MonicaNuragus,Oristanese的Vernaccia,Bosa的Malvasia

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