Сардиния, испокон веков земля вина

Grappoli di uva cannonau

Сардиния, испокон веков земля вина

Научное подтверждение, что жители Сардинии были первыми виноделами в Средиземном море, способствует созданию уникальной истории и традиций производства вина на острове: древние сорта винограда очень похожи на те, которые существуют еще сегодня
своего рода каннонау возрастом примерно три тысячи пятьсот лет назад

Согласно греческим легендам, именно Аристей ввел возделывание винограда на Сардинии. Герой поселился там из-за красоты земли, и своим двум сыновьям дал имена, восходящие к сельскому хозяйству и виноградарству: Калликарп (Красноплод) (Kallikarpos) , «с прекрасными фруктами» и Харм (Услад) (Charmos), который, возможно, происходит от семитского krmy (винодел). От мифологии к реальности. Сегодня очевидно, что винификация на острове восходит, по меньшей мере, к 15 веку до н. э.: по словам археологов, ботаников и химиков, самым древним вином западного Средиземноморья было вино Сардинии, своего рода Каннонау возрастом более трех тысяч лет. Гипотеза стала определенностью, когда, в конце 2016 г., проанализировав органические остатки каменного пресса, обнаруженные в нурагическом поселке парка monte Zara, рядом с городом Монастир, в нескольких километрах от Кальяри. Археоботанические исследования однозначно привели к выводам о выжимании и обработке винограда, особенно красные ягоды. Это самый древний винный пресс в Средиземном море, свидетельствующий о глубокой компетентности нурагической цивилизации в области виноделия. Это открытие размещает традиции виноделия в Бронзовом Веке, даже если обширное присутствие лесного винограда (vitis vinifera sylvestris) подталкивает к гипотезе его развитого одомашнивания и энологии еще более ранних периодов.

Nuraghe Adoni - Villanovatulo
инструменты винификации и виноградарства, тесно связанные с нурагической архитектурой

Пресс Monte Zara является неопровержимым доказательством этого, укрепляя подтверждение этой гипотезы. Нурагический колодец sa Osa (XV век до н. э.) в Кабрас являлся естественным «холодильником» виноделов для вин Верначча и Мальвазия. Идентичность семян винограда в археологических слоях с 1400 до 800 г. до н.э. доказывает, что нурагические народности культивировали одни и те же сорта винограда в течение 600 лет. Обугленные виноградные косточки были найдены в поселениях нурагического комплекса Адони в Вилланова-Туло (XII в. до н.э.) и нурагического комплекса Дженна-Мария в Виллановафорру, и в поселении Дуос Нурагес в Бороре (XIV в. до н.э.). Пыльца культурного винограда (vitis vinifera) была обнаружена в хижине Бау Нуракси в Триеи (XI в. до н.э.), вместе с кувшином и бронзовым тазиком, часто связанными с вином. Сардинские бронзовые вазы периода поздней бронзы - чаши, кувшины и ковши - все они связаны с церемониальными ритуалами и потреблением напитков. Даже микенские, импортированные на Сардинию, ритон (rhyton) (сосуд для питья) и канфар (kantharos) (кубок для питья), свидетельствуют о потреблении вина, также как бокал эвбейского происхождения, документированный в нурагическом комплексе Сант'Имбениа в природном парке Порто-Конте (Альгеро). Не только произведено и выпито, вино также экспортировалось: в открытом море Мальты, на останках корабля были найдены амфоры вина, типичные для керамической продукции острова, являющиеся недвусмысленным признаком того, что они использовались жителями Сардинии для торговли с Восточным Средиземноморьем уже в девятом веке до нашей эры.

Vite millenaria - Urzulei
природа, окружающая среда и антропогенизация: на острове всегда были идеальные условия для виноградарства

Винодельческое призвание глубоко связано с историей и культурой Сардинии, а также с окружающей средой и природой. То, что экологический контекст является и был идеальным для дикого винограда, продемонстрировано самыми известными примерами в мире, с размерами стебля больше обычного, как, например, сорт Bacu Biladesti в Урцулей, рядом с Дженна- Силана: 135 см по окружности. Сардинское виноградарство - это целый комплекс событий, состоящий из колонизации земель и одомашнивания виноградной лозы, и еще раньше одомашнивания недостаточно антропонизированной территории и благоприятных условий для развития дикой виноградной лозы, экологического индикатора состояния здоровья территории и предка культурных сортов винограда. Культивирование происходило независимо от присадки импортированных виноградных сортов, но не следует исключать, что отношения сардинцев с народностями Эгейской и Левантинской зон, начиная с пятнадцатого века до нашей эры, привели к появлению новых сортов винограда, как это произойдет в конце Средневековья с сортами испанского происхождения, среди которых каннонау, дошедшего до сегодняшнего дня.

Cannonau - Jerzu
автохтонные сорта винограда, настоящие genius loci (гении места) Сардинии

Большое количество диких виноградников, одомашненных в предыстории и древности, культивируются еще сегодня: это автохтонные сорта винограда, настоящие genius loci (гении места), являющиеся неотъемлемой характеристикой природы и привычек тех, кто здесь живет. Винодельческое производство, являющееся следующим процессом после культивации, имеет особый, уникальный характер, как по причине виноградных сортов, включенных в категорию doc (наименование, контролируемое по месту происхождения), таких как nuragus и monica, широко распространенных на острове, nasco, типичного для южной Сардинии, nieddera, выращиваемого рядом с Ористано, так и по причине редких автохтонных виноградных сортов, таких как granatza, широко распространенного в Барбадже, licronaxu, белого вина Ористано, белого каннонау, типичного для центрально-восточной Сардинии, girò из Мандролизай, caricagiola из Галлуры и единственного в мире и уникального верначча из Ористано, высоко оцененного такими знаменитостями, как Данте, Боккаччо, Шекспир и Сервантес. Автохтонные сорта винограда - это совершенства, выражение и отражение территории, ландшафта и культуры. Это также возможность приобретения собственного опыта посредством маршрутов, повышающих ценность наследия древних знаний. Их уникальность интерпретируется как неповторимость вкусов и ощущений.